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歴史的建築レストランで堪能する春の美食旅プラン

歴史的建築レストランで堪能する春の美食旅プラン

2024年4月1日(月)から6月30日(日)までの期間、リソルの森の歴史的建築レストラン『翠州亭』にて、房総の最高峰の恵みを贅沢に味わえる春のコース料理を3種ご用意いたしました。

 

『翠州亭』は、昭和20年から53年まで「スイス大使館」として使用された歴史的建築レストランです。日本建築の粋と高い評価を受け、大使館の新館建築にあたり東京麻布からリソルの森へそのまま移設されました。

 

枯山水庭園を臨む、大使館当時の重厚なインテリアを生かした店内で、ゆったりとした優雅なひとときをお過ごしいただけます。

 

 

   房総和会席コース

 

和の伝統とモダンな感性を融合させた"和モダン"をテーマに、伝統的な日本料理の技法を守りながら、食材の宝庫・房総の海と大地の恵みを活かし、料理人独自の演出を織り交ぜたコース料理です。

 

■先付

筍といかの木の芽和え

■前菜

〆鯛桜葉寿司 天豆塩ゆで 蛤卯の花和え 白魚白扇揚げ 牛肉の八幡巻

■箸洗い

清仕立て 若竹椀 木の芽

■お造り

伊勢海老洗い姿盛り 南鮪中とろ 鰹土佐造り 白身魚 妻物一式

■焼き物

柏葉敷 大原産鮑の炙り焼きスモーク仕立て 蛤の塩焼 温野菜添え バター醤油ソース

■揚げ物

馬鈴薯饅頭 海老 チーズ 新緑ソース掛け

■酢の物

とり貝の辛子酢みそ和え 分葱

■留め椀

赤みそ仕立て 白子玉ねぎ 春キャベツ

■香の物

地元野菜色々

■お食事

釜めし 大原産さざえと筍の炊き込みご飯

■水菓子

季節のフルーツ

 

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   房総フレンチコース

 

メインをお肉料理とお魚料理から選べるコース料理です。上総の大自然で育った「かずさ和牛」のステーキは、柔らかい肉質と美しいサシで優しい脂の美味しさが口の中に広がる一品。房総の幸3種盛りは、海に囲まれた魚介の宝庫である房総半島の伊勢海老やサザエなどを贅沢にご用意いたします。

■Amuse bouche

森ののフォアグラプリン イチジクを添えて

イワシとポテトのミルフィーユ

穴子のベニエ ソース・トンナート

■Hors-doeuvre

地魚を使って海の幸のタルタル フルーツヴィネグレット

■Soupe

漁師蛤の特製クラムチャウダー パイ包み焼き

■Poisson ★

房総の幸3種盛り<サザエのブルギニョン風/伊勢海老のロースト/大原産鮑のソテー>

■Viande ★

和牛ランプ肉のステーキ 青胡椒ソース サラダ添え

★どちらかをお選びいただきます

■Dessert

パティシエからの季節のデセール

■Pain

パン

■Cafe ou the

コーヒー または 紅茶

 

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   国産牛のしゃぶしゃぶコース

■先付

筍といかの木の芽和え

■前菜

〆鯛桜葉寿司 天豆塩ゆで 姫さざえ含ませ煮

■お造り

鯛松皮造り 鉢鮪赤身 鰹土佐造り 妻物一式

■しゃぶしゃぶ

牛ロース 笹がき牛蒡 レタス 葱 えのき 豆腐 葛切り 人参 菜の花 椎茸 水菜

うどん 胡麻だれ ぽん酢 薬味一式

■お食事

白飯

■水菓子

季節のフルーツ

■デザート

アイスクリーム

 

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「翠州亭ディナーの宿泊プラン」の詳細

■期間 2024年4月1日(月)から6月30日(日)まで

■料金 19,100円(税込)~/人

■内容 

宿泊(グランピング/ホテル/ログコテージ)、夕食(房総和会席コース/房総フレンチコース/国産牛のしゃぶしゃぶコース)、朝食(モーニングBOX)、天然温泉『紅葉乃湯』入浴(グランピング、ホテル宿泊者限定)

■備考

仕入れの都合により、メニューの一部が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

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