宿泊プラン
歴史的建築レストランで堪能する冬の美食旅プラン
2025年12月6日（土）から2026年3月31日（火）までの期間、リソルの森の歴史的建築レストラン『翠州亭』にて、房総の最高峰の恵みを贅沢に味わえる冬のコース料理を3種ご用意いたしました。
翠州亭（すいすてい）は、昭和20年から53年まで「スイス大使館」として使用された歴史的建築レストランです。日本建築の粋と高い評価を受け、大使館の新館建築にあたり東京麻布からリソルの森へそのまま移設されました。
枯山水庭園を臨む、大使館当時の重厚なインテリアを生かした店内で、ゆったりとした優雅なひとときをお過ごしいただけます。
房総和会席コース
和の伝統とモダンな感性を融合させた"和モダン"をテーマに、食材の宝庫・房総の海と大地の恵みをふんだんに取り入れ、繊細な日本料理の技法と料理人独自の演出を織り交ぜたコース料理です。
■前菜
海老とサヨリの手網 揚げ舞茸 鶏の松風焼き 蛸の柔らか煮 地蛤の代わり焼き
■箸洗い
清まし仕立て 白子豆富 三つ葉 柚子
■お造り
房州伊勢海老洗い姿盛り 大原蒸し鮑 おらが叩き 妻物一式
■焼き物
森のスモーク仕立て 特選牛のたたき 温野菜添え 和風辛味ソース
■煮替り
甘鯛蕪蒸し 銀餡 山葵
■酢の物
平貝昆布〆 長正葱 白酢掛け
■食事
牡蠣飯 釜焚き仕立て
■香の物
香の物三添盛り
■留め椀
赤出汁仕立て 豆富 若芽
■水菓子
季節のデザート
房総フレンチコース
房総の海が育む貝の旨味を凝縮した「房総コキヤージュ」や柔らかくジューシーな肉質と濃厚な味わいが特徴の「幸せ絆牛サーロインの低温調理 ヨークシャープディング添え」など、食材の宝庫・房総の海と大地の恵みを活かし、心が華やぐアートな盛り付けで食べ手を魅了するフルコースです。
■Amuse bouche
房総コキヤージュ
■Hors-doeuvre
チキンガランティーヌ レムラードソース
■Soupe
キャロットとすりおろしリンゴのガルビュール
■Poisson
海の幸のシチュー ワーテルゾイ
■Viande
幸せ絆牛サーロインの低温調理 ヨークシャープディング添え
■Dessert
パティシエからの幸福のデザート
■Pain
国産小麦の米粉入り酵母パン
■Cafe ou the
コーヒー または 紅茶
カジュアルコース（すき焼き）
■先付け
雪下人参豆富 鼈甲飴 山葵 いくら
■お造り
房総大原鮑 地魚の香味叩き 他旬魚 妻物一式
■焜炉
国産牛ロースのすき焼き 白菜 水菜 葱 椎茸 榎 焼き豆富
白滝 麩 うどん 綿菓子雪解け仕立て 地卵 薬味一式
■食事
白飯「ミルキークイーン」
■椀物
赤出汁仕立て 豆富 若芽
■香の物
香の物三添盛り
■水菓子
季節のフルーツ
「翠州亭ディナーの宿泊プラン」の詳細
■期間
2025年12月6日（土）から2026年3月31日（火）まで上記メニュー
■料金 21,850円（税込）～/人
■内容
宿泊（テントキャビン/テラスハウス/ホテル/ログコテージ）、夕食（房総和会席コース／房総フレンチコース/カジュアルコース）、朝食（モーニングBOX）、天然温泉『紅葉乃湯』入浴（グランピング、ホテル宿泊者限定）、インクルーシブエクスペリエンス（詳しくはこちら）
■備考
仕入れの都合により、メニューの一部が変更となる場合がございます。予めご了承ください。
